Ensalada agridulce con ranchera

Ensalada agridulce con ranchera

Ensalada agridulce con ranchera

Ingredientes

– 1 zanahoria mediana

– 1 pepino verde

– 1 brócoli cocinado al vapor

– 150 g de brevas o uvas pasas

– 1 pimentón verde

– 1 pimentón rojo

– 8 salchichas rancheras 150 g de champiñones

– 1/2 vaso de jugo de naranja

– 1 diente de ajo finamente picado

Para la salsa

– 4 cucharadas de salsa de tomate

– 4 cucharadas de miel

– 2 cucharadas de vinagre de frutas

– 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un recipiente se agrega 1/2 vaso de jugo de naranja a temperatura baja y se adiciona la zanahoria, se deja cocinar hasta que quede al dente y reduzca un poco su jugo.

Se adiciona un poco de aceite con el ajo y poco a poco se van incorporando los ingredientes en el siguiente orden (salchichas, pimentones, pepino, brócoli, champiñones y por último las pasas o brevas, todos picados en cuadritos).

Estos ingredientes se dejan cocinar hasta que estén al dente (aproximadamente 15 minutos) y por último se adiciona la salsa de tomate, miel, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Se mezcla todo muy bien y se sirve bien caliente.

Ensalada agridulce con ranchera

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